{"id":4882,"date":"2019-03-29T12:32:42","date_gmt":"2019-03-29T11:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/novoforno.com\/?page_id=4882\/"},"modified":"2019-03-29T12:32:42","modified_gmt":"2019-03-29T11:32:42","slug":"faq","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/novoforno.com\/es\/faq\/","title":{"rendered":"FAQ"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\">[vc_row css=\u00bb.vc_custom_1521627166833{margin-top: 20px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3646&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bbPerch\u00e9 scegliere la Semola di Grano Duro?\u00bb tab_id=\u00bb1521627097048-788a5a9e-de91&#8243;][vc_column_text css_animation=\u00bbnone\u00bb]Poich\u00e9 il processo di macinazione dei grani duri consente di preservare la ricchezza di fibre e minerali che caratterizzano la corteccia del chicco trasmettendo una elevata qualit\u00e0 nutrizionale alle semole.<br \/>\nLa farina di semola rimacinata di grano duro \u00e8 utilizzabile per preparare principalmente pane, panini, focacce taralli, biscotti e tante e molto altro. Alcuni studi scientifici dimostrano chiaramente come la luteina e il beta-carotene, due carotenoidi presenti nel frumento duro e parzialmente nei suoi derivati, hanno un ruolo preventivo nel processo di invecchiamento cellulare. \u00c8 quindi evidente che il pane ottenuto da semola rimacinata di grano duro possiede quindi ampie capacit\u00e0 antiossidanti. con riferimento al processo di panificazione, la maggiore capacit\u00e0 di assorbimento di acqua negli impasti e un rilascio pi\u00f9 lento di quest\u2019ultima dal prodotto finito consentono un benefico prolungamento della durata di conservazione dei prodotti finali e per questo risultano buoni anche a distanza di giorni.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1521627141395{margin-top: 20px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3657&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bbPerch\u00e9 preferire la surgelazione?\u00bb tab_id=\u00bb1521626891105-f4af045f-fb4c\u00bb][vc_column_text]Poich\u00e9 quest&#8217;ultima permette di conservare in un lasso di tempo pi\u00f9 o meno lungo, le caratteristiche nutrizionali del prodotto, difatti i prodotti surgelati coniugano in maniera ottimale il rispetto dei contenuti originari degli ingredienti e l&#8217;elevata sicurezza igienica del processo, purificandolo da eventuali batteri ed elementi dannosi per l&#8217;organismo.\u00a0Novoforno garantisce una surgelazione in grado di dare la sicurezza al consumatore del rispetto di alcune regole specifiche. Un\u2019apposita legislazione disciplina il settore dei surgelati (D.L. 27 gennaio 1992, n. 110 \u2013 Attuazione della direttiva 89\/108\/CEE in materia di alimenti surgelati destinati all\u2019alimentazione umana) mentre i congelati osservano solamente le leggi generali sui prodotti alimentari.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1521627149183{margin-top: 20px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3660&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bbDifferenze tra Surgelazione e Congelazione\u00bb tab_id=\u00bb1521626904302-f40af145-7385&#8243;][vc_column_text]Essi si differenziano per i tempi differenti nel trattare i prodotti con il freddo.<br \/>\nNel processo di surgelazione industriale il freddo raggiunge in breve tempo il cuore del prodotto gelando velocemente i liquidi contenuti nelle cellule senza generare alterazioni nella caratteristiche originali dei prodotti\u00a0(temperatura di -18\u00b0C). Diversamente, il congelamento di un alimento avviene pi\u00f9 lentamente (i cibi sono portati a temperature tra -7\u00b0C e -12\u00b0C, che per il pesce e la carne arrivano -18\u00b0C e sono conservati temperature tra -10\u00b0C e -30\u00b0C) e genera cristalli di ghiaccio pi\u00f9 grandi che perforando le pareti delle membrane cellulari dell&#8217;alimento causano la perdita di parte delle sostanze nutritive del prodotto in fase di scongelamento.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1521627156547{margin-top: 20px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3663&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bbSi pu\u00f2 ricongelare un prodotto scongelato?\u00bb tab_id=\u00bb1521626909424-d34b5671-76d5&#8243;][vc_column_text]Non \u00e8 possibile effettuare il ricongelamento di un prodotto gi\u00e0 scongelato, quest&#8217;ultimo va necessariamente cotto o eliminato.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3656&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bbPerch\u00e9 scegliere l&#8217;Olio Extravergine d&#8217;Oliva?\u00bb tab_id=\u00bb1521626875465-1ba6e123-ee09&#8243;][vc_column_text]Poich\u00e9 l&#8217;olio Extravergine d&#8217;Oliva \u00e8 l&#8217;unico olio prodotto con la semplice pressione che permette lo schiacciamento del frutto tutto rigorosamente a freddo, senza utilizzare agenti chimici. La presenza di polifenoli e vitamina E, i quali sono alla base delle propriet\u00e0 antitumorali di quest\u2019alimento in quanto rinforzano il sistema immunitario e conferiscono all&#8217;olio Extravergine d&#8217;Oliva un ruolo rilevante nell&#8217;attivit\u00e0 antiossidante andando a limitare la progressione dei radicali liberi. Le tempistiche della raccolta delle olive cambiano in base alla variet\u00e0 dell\u2019olivo e alla stagione di raccolta che di solito va da fine ottobre a met\u00e0 dicembre.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3659&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bbPerch\u00e9 preferire Prodotti da Forno Surgelati?\u00bb tab_id=\u00bb1521626891112-06b05005-f37a\u00bb][vc_column_text]Poich\u00e9 il prodotto surgelato precotto permette di completare la cottura nei forni del cliente finale cos\u00ec da arrivare a tavola sempre caldo, con la stessa fragranza di quando \u00e8 appena sfornato! Essa \u00e8 una congelazione ultra rapida ed efficiente. I prodotti raggiungono in brevissimo tempo la temperatura di -18\u00b0C, e la rapidit\u00e0 di raffreddamento determina la formazione di micro-cristalli di acqua che non danneggiano la struttura biologica degli alimenti. [\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3662&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bbQuanto si pu\u00f2 conservare un Prodotto Congelato?\u00bb tab_id=\u00bb1521626904305-bca12bc9-ce49&#8243;][vc_column_text]I tempi di conservazione variano in base al tipo di alimento e alla sua temperatura di conservazione. I nostri prodotti surgelati a a -18\u00b0c hanno una tempistica di conservazione di 12 mesi, permettendo di non modificare in modo sensibile le caratteristiche organolettiche di buona parte degli alimenti e mantenendo pressoch\u00e9 inalterate le loro qualit\u00e0 nutritive (le vitamine sono molto pi\u00f9 sensibili al calore che al freddo).[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3664&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bbNormativa Italiana vigente sui prodotti Surgelati\u00bb tab_id=\u00bb1521626909427-22596bca-9feb\u00bb][vc_column_text]LEGISLAZIONE ALIMENTI SURGELATI<br \/>\nDECRETO LEGISLATIVO 27 GENNAIO 1992, N 110<br \/>\nAttuazione della direttiva 89\/108\/CEE in materia di alimenti surgelati destinati<br \/>\nall&#8217;alimentazione umana.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row css=\u00bb.vc_custom_1521627166833{margin-top: 20px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3646&#8243; 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