{"id":4882,"date":"2019-03-29T12:32:42","date_gmt":"2019-03-29T11:32:42","guid":{"rendered":"https:\/\/novoforno.com\/?page_id=4882\/"},"modified":"2026-10-08T16:46:48","modified_gmt":"2026-10-08T14:46:48","slug":"faq","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/novoforno.com\/es\/faq\/","title":{"rendered":"FAQ"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\">[vc_row css=\u00bb.vc_custom_1521627166833{margin-top: 20px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3646&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bb\u00bfPor qu\u00e9 elegir la s\u00e9mola de trigo duro?\u00bb tab_id=\u00bb1521627097048-788a5a9e-de91&#8243;][vc_column_text css_animation=\u00bbnone\u00bb]Porque el proceso de molienda del trigo duro permite conservar la riqueza en fibra y minerales que caracteriza la c\u00e1scara del grano, aportando una elevada calidad nutricional a las s\u00e9molas.<br \/>\nLa s\u00e9mola remolida de trigo duro se utiliza principalmente para preparar pan, panecillos, focaccias, taralli, galletas y mucho m\u00e1s. Algunos estudios cient\u00edficos muestran que la lute\u00edna y el betacaroteno, dos carotenoides presentes en el trigo duro y en parte en sus derivados, desempe\u00f1an un papel preventivo en el proceso de envejecimiento celular. Por ello, el pan elaborado con s\u00e9mola remolida de trigo duro posee notables propiedades antioxidantes. En cuanto al proceso de panificaci\u00f3n, la mayor capacidad de absorci\u00f3n de agua de las masas y su liberaci\u00f3n m\u00e1s lenta en el producto terminado prolongan de forma beneficiosa la vida \u00fatil de los productos finales, que por eso se mantienen buenos incluso varios d\u00edas despu\u00e9s.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1521627141395{margin-top: 20px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3657&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bb\u00bfPor qu\u00e9 preferir la ultracongelaci\u00f3n?\u00bb tab_id=\u00bb1521626891105-f4af045f-fb4c\u00bb][vc_column_text]Porque permite conservar durante un periodo m\u00e1s o menos largo las caracter\u00edsticas nutricionales del producto: los productos ultracongelados combinan de forma \u00f3ptima el respeto de las propiedades originales de los ingredientes con una elevada seguridad higi\u00e9nica del proceso, que los protege de posibles bacterias y elementos nocivos para el organismo. Novoforno garantiza una ultracongelaci\u00f3n que ofrece al consumidor la seguridad de que se respetan normas espec\u00edficas. Una legislaci\u00f3n espec\u00edfica regula el sector de los ultracongelados (Decreto Legislativo italiano de 27 de enero de 1992, n.\u00ba 110 \u2013 Aplicaci\u00f3n de la Directiva 89\/108\/CEE sobre los alimentos ultracongelados destinados a la alimentaci\u00f3n humana), mientras que los congelados solo est\u00e1n sujetos a las leyes generales sobre productos alimenticios.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1521627149183{margin-top: 20px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3660&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bbDiferencias entre ultracongelaci\u00f3n y congelaci\u00f3n\u00bb tab_id=\u00bb1521626904302-f40af145-7385&#8243;][vc_column_text]Se diferencian por los tiempos con los que se aplica el fr\u00edo a los productos.<br \/>\nEn el proceso de ultracongelaci\u00f3n industrial, el fr\u00edo alcanza r\u00e1pidamente el n\u00facleo del producto y congela en poco tiempo los l\u00edquidos contenidos en las c\u00e9lulas, sin alterar las caracter\u00edsticas originales de los productos (temperatura de -18 \u00b0C). En cambio, la congelaci\u00f3n de un alimento se produce m\u00e1s lentamente (los alimentos se llevan a temperaturas de entre -7 \u00b0C y -12 \u00b0C, que en el caso del pescado y la carne llegan a -18 \u00b0C, y se conservan a temperaturas de entre -10 \u00b0C y -30 \u00b0C) y genera cristales de hielo m\u00e1s grandes que, al perforar las membranas celulares del alimento, provocan la p\u00e9rdida de parte de los nutrientes del producto durante la descongelaci\u00f3n.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1521627156547{margin-top: 20px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3663&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bb\u00bfSe puede volver a congelar un producto descongelado?\u00bb tab_id=\u00bb1521626909424-d34b5671-76d5&#8243;][vc_column_text]No es posible volver a congelar un producto ya descongelado: debe cocinarse o desecharse.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3656&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bb\u00bfPor qu\u00e9 elegir el aceite de oliva virgen extra?\u00bb tab_id=\u00bb1521626875465-1ba6e123-ee09&#8243;][vc_column_text]Porque el aceite de oliva virgen extra es el \u00fanico aceite que se obtiene mediante el simple prensado de la aceituna, siempre en fr\u00edo y sin agentes qu\u00edmicos. Contiene polifenoles y vitamina E, que contribuyen a reforzar el sistema inmunitario y otorgan al aceite de oliva virgen extra un papel importante en la actividad antioxidante, limitando la acci\u00f3n de los radicales libres. Los tiempos de cosecha de la aceituna var\u00edan seg\u00fan la variedad del olivo y la temporada, que suele ir de finales de octubre a mediados de diciembre.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3659&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bb\u00bfPor qu\u00e9 preferir productos de panader\u00eda ultracongelados?\u00bb tab_id=\u00bb1521626891112-06b05005-f37a\u00bb][vc_column_text]Porque el producto precocido ultracongelado permite terminar la cocci\u00f3n en el horno del cliente final, para que llegue a la mesa siempre caliente y con la misma fragancia que reci\u00e9n horneado. Se trata de una congelaci\u00f3n ultrarr\u00e1pida y eficaz: los productos alcanzan en muy poco tiempo la temperatura de -18 \u00b0C, y la rapidez del enfriamiento forma microcristales de agua que no da\u00f1an la estructura biol\u00f3gica de los alimentos. [\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3662&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bb\u00bfCu\u00e1nto tiempo se puede conservar un producto congelado?\u00bb tab_id=\u00bb1521626904305-bca12bc9-ce49&#8243;][vc_column_text]Los tiempos de conservaci\u00f3n var\u00edan seg\u00fan el tipo de alimento y su temperatura de conservaci\u00f3n. Nuestros productos ultracongelados a -18 \u00b0C tienen una vida \u00fatil de 12 meses, sin alterar de forma apreciable las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas de la mayor\u00eda de los alimentos y manteniendo pr\u00e1cticamente intactas sus propiedades nutritivas (las vitaminas son mucho m\u00e1s sensibles al calor que al fr\u00edo).[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3664&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bbNormativa italiana vigente sobre productos ultracongelados\u00bb tab_id=\u00bb1521626909427-22596bca-9feb\u00bb][vc_column_text]LEGISLACI\u00d3N SOBRE ALIMENTOS ULTRACONGELADOS<br \/>\nDECRETO LEGISLATIVO ITALIANO DE 27 DE ENERO DE 1992, N.\u00ba 110<br \/>\nAplicaci\u00f3n de la Directiva 89\/108\/CEE sobre los alimentos ultracongelados destinados<br \/>\na la alimentaci\u00f3n humana.[\/vc_column_text][\/vc_tta_section][\/vc_tta_accordion][\/vc_column][\/vc_row]\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row css=\u00bb.vc_custom_1521627166833{margin-top: 20px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3&#8243;][vc_single_image image=\u00bb3646&#8243; img_size=\u00bbmedium\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb2\/3&#8243;][vc_tta_accordion color=\u00bborange\u00bb active_section=\u00bb1&#8243; collapsible_all=\u00bbtrue\u00bb][vc_tta_section title=\u00bb\u00bfPor qu\u00e9 elegir la s\u00e9mola de trigo duro?\u00bb tab_id=\u00bb1521627097048-788a5a9e-de91&#8243;][vc_column_text css_animation=\u00bbnone\u00bb]Porque el proceso de molienda del trigo duro permite conservar la riqueza en fibra y minerales que caracteriza la 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