La focaccia pugliese è molto più di un semplice prodotto da forno: è un simbolo della cultura gastronomica del Sud Italia. Da Novoforno, abbiamo reso possibile portare questa tradizione in ogni angolo del mondo grazie alla nostra tecnologia di surgelamento rapido che preserva intatti sapore, fragranza e qualità artigianale.

La focaccia barese: la regina della tradizione

La focaccia barese è il prodotto di punta della nostra gamma surgelata. Preparata secondo la ricetta tradizionale con semola rimacinata di grano duro, patate, pomodorini freschi, olive e un generoso filo di olio extravergine di oliva, viene lavorata a mano dai nostri mastri panificatori nello stabilimento di Altamura.

Il segreto della nostra focaccia è la lunga lievitazione naturale con lievito madre, che conferisce al prodotto una leggerezza e una digeribilità superiori rispetto alle focacce industriali. Ogni pezzo viene steso a mano e condito singolarmente prima della cottura.

Dal forno al freezer: la tecnologia che preserva la qualità

Il processo di surgelamento rapido IQF (Individual Quick Freezing) blocca istantaneamente la freschezza del prodotto appena sfornato. Questo significa che il ristoratore, il retailer o il consumatore finale possono gustare una focaccia con le stesse caratteristiche organolettiche del prodotto appena uscito dal forno.

Le nostre focacce surgelate sono disponibili in diversi formati:

• Focaccia barese con pomodorini e olive
• Focaccia al rosmarino con olio extravergine
• Focaccia ai pomodorini semisecchi
• Panfocaccia in vari formati per la ristorazione

Formati ATM e surgelato per ogni esigenza

Oltre al formato surgelato, offriamo le nostre focacce anche in atmosfera modificata (ATM), ideale per la distribuzione a temperatura controllata. Entrambe le soluzioni garantiscono una shelf life ottimale mantenendo inalterata la qualità del prodotto.

Certificazioni e sicurezza alimentare

Il nostro stabilimento di produzione è certificato IFS Higher Level e BRC, i più alti standard internazionali di sicurezza alimentare. Questo ci permette di fornire prodotti a marchio proprio e in private label ai principali retailer e distributori di tutto il mondo.

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